Ten nieapetyczny wygląd często budzi wątpliwości co do świeżości lub bezpieczeństwa jajek. Na szczęście to przebarwienie nie ma nic wspólnego z psuciem się, a zależy wyłącznie od metody gotowania. Bez paniki – to tylko kwestia przygotowania!
Zielonkawa obwódka wokół żółtka jest spowodowana reakcją chemiczną między żelazem w żółtku a siarkowodorem z białka jaja. Ta reakcja występuje głównie wtedy, gdy jajka są gotowane zbyt długo lub w zbyt wysokiej temperaturze. Wokół jajka tworzy się pierścień, który, choć nie jest szkodliwy, może być zniechęcający.
Zjawisko to jest bardziej widoczne w przypadku starszych jaj,
