podczas zbiorów.
Manzanilla: Jędrna, lekko gorzkawa, idealna jako przekąska stołowa. Kalamata: Ciemnofioletowa, bogata i owocowa, popularna w potrawach śródziemnomorskich. Castelvetrano: Jasnozielona, maślana i słodkawa – idealna dla początkujących.
Gaeta: Małe, czarne włoskie oliwki, lekko kwaskowate i pomarszczone. Picholine: Francuska odmiana, chrupka, z delikatnie słonym finiszem. Metody obróbki (peklowania) i ich wpływ Świeże oliwki są niejadalne.
Aby nadać im odpowiedni smak, stosuje się różne metody:
