rozkładają skrobię na cukry. Chociaż dzięki temu banany stają się słodsze, powoduje to również mięknięcie miąższu i jego późniejsze psucie. Dla wielu osób okres między idealną dojrzałością a przejrzałością wydaje się zaskakująco krótki.
Dlatego też w różnych kulturach opracowano metody konserwacji, które mają na celu przedłużenie przydatności tego popularnego owocu. Inne podejście do konserwowania bananów W przeciwieństwie do mrożenia i odwadniania, ta metoda pozwala na uzyskanie marynowanych i konserwowanych bananów, które łączą w sobie słodkie, pikantne, cierpkie i aromatyczne smaki.
Banany pozostają trwałe, ponieważ są pakowane w starannie przygotowaną solankę
