Witaminy to niezbędne mikroskładniki odżywcze, konieczne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Choć są potrzebne jedynie w niewielkich ilościach, odgrywają kluczową rolę w procesach metabolicznych, wspierając układ odpornościowy, produkcję energii oraz ochronę komórek przed stresem oksydacyjnym. Zazwyczaj dostarczamy je wraz z pożywieniem, ponieważ organizm nie jest w stanie samodzielnie wytworzyć ich w wystarczających ilościach.
Dzieli się je przede wszystkim na witaminy rozpuszczalne w tłuszczach (A, D, E i K) – które gromadzą się w tkance tłuszczowej – oraz witaminy rozpuszczalne w wodzie, takie jak witamina C i witaminy z grupy B; te drugie nie
