Jeśli myślisz, że mleko to klucz do super kremowego puree ziemniaczanego, jesteś w błędzie. Choć mleko od dawna jest standardem, istnieje bogatszy, jedwabiście gładki sekret, na który przysięgają profesjonalni kucharze: woda z gotowania ziemniaków, do której dodano masło – tak, ta skrobiowa woda, którą normalnie wyrzucasz.
Brzmi prosto, ale ta technika przenosi puree ziemniaczane na wyższy poziom, taki, jaki można znaleźć w restauracjach. Przyjrzyjmy się krok po kroku, dlaczego to działa i jak możesz opanować tę metodę. Dlaczego woda z ziemniaków jest lepsza niż mleko Podczas gotowania ziemniaków do wody uwalnia
