się skrobia.
Działa ona jak naturalny zagęszczacz i nadaje wodzie lekko syropowatą konsystencję. W połączeniu z roztopionym masłem tworzy aksamitną emulsję, która oblepia każdy kawałek ziemniaka. W przeciwieństwie do mleka lub śmietanki, które mogą osłabić smak i sprawić, że purée będzie zbyt rzadkie lub zbyt gęste, ta mieszanka masła i skrobi dodaje bogatego smaku, nie wpływając negatywnie na smak ani konsystencję ziemniaków.
Składniki (dla 4–6 osób) 1 kg ziemniaków odmiany Yukon Gold lub Russet, obranych i pokrojonych na kawałki 85 g niesolonego masła 1 łyżka soli (do wody do gotowania)
