w płytkich pojemnikach, co przyspieszy ich schłodzenie przed włożeniem do lodówki.
2. Unikaj zanieczyszczenia krzyżowego Do zanieczyszczenia krzyżowego dochodzi, gdy drobnoustroje znajdujące się na jednym produkcie, powierzchni lub przyborze kuchennym przenoszone są na inny produkt spożywczy. Szczególną ostrożność należy zachować podczas obchodzenia się z surowym mięsem, drobiem, rybami, jajami czy innymi surowymi produktami.
Surowe mięso a żywność gotowa do spożycia Nie używaj tej samej deski do krojenia surowego kurczaka i przygotowywania sałatki bez jej wcześniejszego dokładnego umycia. Żywność przeznaczona do obróbki cieplnej może zawierać drobnoustroje, które zostaną zniszczone podczas gotowania
