być czysty i zdezynfekowany, aby zapobiec zanieczyszczeniu winogron niepożądanymi mikroorganizmami.
Każde zanieczyszczenie może prowadzić do niekontrolowanej fermentacji i powstania w winie niepożądanych nut smakowych. Tworzenie wyjątkowego wina zaczyna się jeszcze przed samym tłoczeniem winogron. Rygorystyczna selekcja, schładzanie, oddzielanie szypułek, maceracja wstępna w niskiej temperaturze oraz dbałość o higienę to tylko niektóre ze sposobów stosowanych przez ekspertów w celu uzyskania doskonałego smaku.
Dzięki tym praktykom winiarze mogą lepiej kontrolować proces fermentacji i wytwarzać wina o bogatym, zrównoważonym smaku oraz najwyższej jakości. Staranne przygotowanie winogron jest zatem niezbędnym etapem przekształcania zbiorów w
