dni przed rozpoczęciem właściwej fermentacji. Proces ten sprzyja ekstrakcji związków aromatycznych i barwników ze skórek, wzbogacając profil wina o bardziej intensywne i złożone aromaty.
Zastosowanie enzymów i naturalnych dodatków Niektórzy winiarze wykorzystują enzymy i naturalne dodatki, aby usprawnić proces ekstrakcji soku i aromatów. Substancje te pomagają w rozkładzie skórek winogron i uwalnianiu pożądanych aromatów. Ważne jest, aby starannie dobierać te produkty, tak by nie wpłynąć negatywnie na jakość wina.
7. Zachowanie higieny i unikanie zanieczyszczeń Higiena jest kluczowa w procesie produkcji wina. Wszelki używany sprzęt – od pras po zbiorniki – musi
