Czy mrożenie chleba czyni go zdrowszym? Oto, co mówi nauka Wiele osób mrożąc chleb, po prostu po to, by dłużej zachował świeżość. Ale czy wiesz, że zamrażanie, a następnie rozmrażanie chleba może również zmniejszyć jego wpływ na poziom cukru we krwi?
Po zamrożeniu chleba część strawnej skrobi przekształca się w skrobię oporną. Po rozmrożeniu chleba – a nawet lekkim podpieczeniu – część tej skrobi opornej pozostaje. Ponieważ skrobia oporna jest trawiona wolniej, organizm wolniej wchłania glukozę, co może prowadzić do mniejszego skoku poziomu cukru we krwi po jedzeniu.
Niektóre badania wyka Shorten
