ogniu , nie doprowadzając do wrzenia.
Mleko powinno być bardzo gorące, ale nie powinno mocno Dodaj kwas Gdy mleko będzie już dobrze podgrzane, dolewaj stopniowo sok z cytryny lub ocet , delikatnie mieszając. Po kilku minutach mleko zacznie się ścinać, tworząc miękkie skrzepy, a serwatka stanie się bardziej klarowna. Ważne: Nie dodawaj całego soku z cytryny ani octu na raz.
Lepiej dodawać je stopniowo i monitorować proces, aby zapewnić prawidłowe oddzielenie twarogu od serwatki. Oddziel ser Przygotuj duży durszlak i wyłóż go kilkoma warstwami czystej gazy . Ostrożnie wlej do niego powstałą mieszankę
