masło i poczujesz pierwszy kremowy kęs, to już czysta alchemia.” Świeży, domowy ser zrobiony z mleka i octu na rustykalnej desce Kremowy, domowy ser gotowy do podania z ziołami i grzankami Notatki szefa kuchni i wskazówki smakowe Po zrobieniu tego dziesiątki razy, eksperymentowałem z każdą zmianą i sztuczką.
[nextpage]
Oto, czego się nauczyłem: Gotowaniei przepisy Mleko ma znaczenie: Używaj pełnego mleka dla uzyskania bogatszego smaku. Unikaj mleka UHT (ultrapasteryzowanego), ponieważ nie zwarzy się prawidłowo. Nie mieszaj zbyt długo: delikatne mieszanie pozwala zachować konsystencję twarogu.
Dostosuj konsystencję: Krótszy czas odsączania = bardziej
