Gołębina przez lata była dobrze znana w polskiej kuchni, choć dziś wiele osób traktuje ją jak kulinarną ciekawostkę. W czasach PRL-u mięso gołębia pojawiało się zarówno w domach, jak i w restauracjach. Później na długo zniknęło z codziennych jadłospisów, między innymi dlatego, że zaczęło kojarzyć się z prostą, oszczędną kuchnią.
Obecnie ten dawny przysmak wraca w zupełnie nowej odsłonie. Coraz częściej pojawia się w restauracjach jako element kolacji degustacyjnych i dań inspirowanych tradycją. Jest ceniony za delikatną strukturę, wyrazisty smak oraz niewielką zawartość tłuszczu.
Mięso gołębia różni się od popularnego
