drobiu, takiego jak kurczak czy indyk. Ma intensywnie czerwony kolor, ale jego smak jest łagodniejszy niż w przypadku dziczyzny. Po odpowiednim duszeniu staje się kruche, soczyste i dobrze łączy się z aromatycznym sosem.
Dlaczego gołębina była kiedyś tak popularna? W przeszłości mięso gołębia nie było traktowane jako produkt luksusowy. Trafiało do wielu domów i stanowiło element codziennej kuchni.
Dopiero z czasem, po zmianach społecznych i kulinarnych, zaczęło znikać z polskich stołów. Dziś jego dostępność jest znacznie mniejsza. Gołębinę można kupić przede wszystkim bezpośrednio u hodowców lub w specjalistycznych sklepach internetowych.
