miejsca najlepiej go wyrzucić.
Na tym etapie ziemniak zaczął się rozkładać i może zawierać wyższe stężenie naturalnie występujących toksyn. W razie wątpliwości bezpieczniej jest go wyrzucić. Ukryte toksyny w kiełkach ziemniaków Wszystkie ziemniaki naturalnie zawierają związki zwane: Solaniną Chakoniną Substancje te pomagają chronić ziemniaka przed owadami i chorobami.
W świeżych ziemniakach ich poziom jest zazwyczaj niski i nie stanowi problemu. Jednak wraz z wiekiem ziemniaków, kiełkowaniem lub ekspozycją na światło, te związki mogą wzrastać. Najwyższe stężenia występują zazwyczaj w: Kiełkach Oczkach Zielonych częściach skórki Biały miąższ ziemniaka zawiera znacznie niższe
