Umieść obrane kawałki ziemniaków w dużym garnku.
Zalej zimną wodą i dodaj 1 łyżkę soli. Opcjonalnie: dodaj kilka obranych ząbków czosnku lub gałązek rozmarynu lub tymianku dla dodatkowego smaku. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie (około 15-20 minut).
Krok 3: Zachowaj płynne złoto. Przed odcedzeniem ziemniaków odlej od 1 do 1,5 szklanki wody z gotowania ziemniaków i odstaw ją na bok. Woda ta jest bogata w skrobię i smak – najważniejszy składnik.
Krok 4: Odcedź ziemniaki i pozostaw do wyschnięcia. Dobrze odcedź ziemniaki,
