oznacza wyższą wartość odżywczą? W tym momencie musiałem zrewidować swoje pierwotne założenie. Widząc ciemnopomarańczowe żółtko, kusząca jest myśl: Więcej koloru = więcej składników odżywczych.
Ale to nie jest takie proste. Kolor żółtka jaja nie jest wiarygodnym, jedynym wskaźnikiem ogólnej wartości odżywczej jajka. Ciemniejsze żółtko jaja może zawierać więcej określonych związków karotenoidowych, w zależności od diety kury, jednak sam kolor nie może determinować pełnego profilu odżywczego jajka.
Kolor żółtka jaja nie ogranicza się wyłącznie do zawartości białek, tłuszczów, witamin, minerałów i innych substancji odżywczych. Jeśli więc widzisz blade żółtko, nie zakładaj od
